Volumen 6: Nº 3, julio 2009
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Revisi髇 sistem醫ica de los
揹esiertos de alimentos�, 1966-2007
Julie Beaulac; Elizabeth Kristjansson, PhD; Steven Cummins, PhD
Citas sugeridas para este art韈ulo: Beaulac J,
Kristjansson E, Cummins S. Revisi髇 sistem醫ica de los 揹esiertos de
alimentos�, 1966-2007. Prev Chronic Dis 2009;6(3):A105.
. Visitado [fecha].
REVISIÓN PARITARIA
Resumen
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Los 揹esiertos de alimentos�, zonas en las que el acceso a alimentos sanos y
econ髆icamente accesibles es muy limitado, podr韆n contribuir a las
disparidades sociales y geogr醘icas en la alimentaci髇 y, por lo tanto, en
los resultados de salud vinculados a ella. A鷑 existe, sin embargo,
controversia acerca de la existencia de estos desiertos de alimentos. Para
este estudio, revisamos la evidencia sobre la existencia de desiertos de
alimentos en zonas con grandes carencias socioecon髆icas.
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Realizamos una revisi髇 sistem醫ica de los estudios primarios, cuantitativos
y observacionales publicados en ingl閟 o en franc閟 que utilizaban enfoques
geogr醘icos o de canasta de mercado en pa韘es con ingresos altos. Se busc�
literatura al respecto de forma electr髇ica y manual, as� como revisiones
paritarias y literatura gris entre 1966 y 2007. Tambi閚 nos pusimos en
contacto con investigadores especializados para identificar otros estudios
sobre el tema. Luego analizamos los hallazgos y la calidad de los estudios
de forma cualitativa.
Resultados
Cuarenta y nueve estudios de cinco pa韘es cumpl韆n con los criterios de
inclusi髇, si bien la cantidad y la pertinencia de la evidencia variaban
seg鷑 el pa韘. Estos estudios eran una mezcla de enfoques geogr醘icos y de
canasta de mercado, pero la calidad metodol骻ica de los mismos y la
completitud de los resultados obtenidos eran variables. Encontramos
evidencia contundente sobre la existencia de disparidades en el acceso a los
alimentos en los Estados Unidos por ingresos y raza. Los hallazgos de otros
pa韘es de altos ingresos eran escasos y equ韛ocos.
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Esta revisi髇 sugiere que en los Estados Unidos existen desiertos de
alimentos, donde las privaciones a nivel geogr醘ico agravan las desventajas
individuales. Sin embargo, hay poca evidencia sobre la existencia de
desiertos de alimentos en otros pa韘es de altos ingresos.
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